2022年小飯桌防疫應急預案（精選5篇）

在日常學習、工作或生活中，有時會有一些突發事件出現，為降低事故造成的損失，很有必要提前準備一份具體、詳細、針對性強的應急預案。我們該怎麼去寫應急預案呢？以下是小編整理的2022年小飯桌防疫應急預案（精選5篇），歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

小飯桌防疫應急預案1

根據《傳染病防治法》、《突發事件應對法》、等規範性法律檔案，為落實疫情防控工作的要求，保障我單位正常生產經營工作，維護全體員工身體健康以及生命安全，特制定本方案。

一、防控原則

1、廣泛宣傳普及疫情防治知識，提高員工防護意識和公共衛生水平，加強疫情預防工作，關注返程員工情況，預判復工方案並做好充分準備，及時關注員工身體情況，發現病例及時採取有效措施。

2、加強防控監測機制，針對人員密集場所等行業特點，重點加強進出體溫檢測，對公共區域以及人員密集區域通風、消毒等防疫工作。

3、建立健全應急機制，快速預警反應機制，增強應急處理能力，快速反應，及時準確處置。

二、組織領導

1、成立新冠防控工作小組，由總經理擔任工作組總指揮，對經營場所防控及復工工作實施統一指揮。各崗位負責人任組員，協助組長做好各項統籌協調工作，貫徹落實各項防控措施的執行情況。

2、落實專門的新冠防控管控人員和工作組，各項職責分配到人，實現網格化管理。

3、以部門為單位，形成部門防控負責人形式，按部門分管；部門防控負責人配合防控工作小組完成部門內的防控工作；同時負責本部門員工健康、衛生、行為的日常監督；當部門內出現突發情況時，部門防控負責人第一時間通知防控工作小組做好應急處理。

三、員工管理

1、每日組織全體員工上報身體健康狀況及當日體溫，如出現疑似病例或確診病例需及時做出應對，及時上報。

2、對外地返程員工進行登記、彙總，對其進行跟蹤管理。

3、外地返程員工要按規定實行居家/集中隔離觀察14天；重點疫區往來員工或與疫區人員接觸的員工要及時告知主管領導和總經理；有必要的`，需遵照所在地政府的要求進行集中醫學隔離觀察14天。

4、為助力疫情精準防控和分類有序復工復產，請督促員工網上自行申報健康碼，線上填寫健康資訊、14天內是否接觸過新冠確診病人或疑似病人等資訊後，通過稽核後將生成一個顏色碼，領取綠碼的人員憑碼通行，領取紅碼和黃碼的人員需按規定隔離並健康打卡，滿足條件後方可轉為綠碼。

5、返程員工在居家隔離期間，無特殊情況不得外出。

6、隔離期間，返程員工需每日進行體溫檢測，並按時向主管領導彙報身體狀況，如出現發燒、咳嗽等身體異常症狀，及時就診，同時及時向主管領導彙報；主管領導除做好員工體溫檢測記錄外，如遇員工出現身體異常症狀需及時向總經理彙報處理。

7、隔離觀察期結東後員工身體無異常，經單位負責人批准後方可返崗工作。

四、防疫管理

1、員工應正確疫情防控消殺方式，以定時定點定量的標準做好公共區域的消毒工作。指定專人負責及時配置消毒藥劑、器材等消毒物資（應滿足5-7天儲備用量），消毒藥劑配比、發放和消毒工作，杜絕84消毒液等含氯製劑與其他藥劑混合使用，做好酒精、紫外線燈具的安全使用和保管工作。

2、按照區域內清潔衛生規範與標準以及疫情消殺衛生要求，對公共區域以及人員密集區域等場所實施清潔和垃圾清理，清潔過程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢後及時清洗或消毒。

3、上網裝置（電腦、鍵盤、滑鼠）的清潔工作需由專人實施清潔與管理，實行用前用後及時清潔的原則，及時消殺。避免手口傳播。

4、要求定人、定時、定點、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精等，區域消殺工作完成後張貼"本區域已消毒"標識，並做好環境衛生消毒時間、責任人記錄工作。

五、防控措施

1、工作人員防控措施

(1)員工進入崗位前應瞭解疫情防控相關知識，掌握新冠個人防護知識、衛生健康習慣及疫情防控應急處置方法。建議員工儘量不乘坐公共交通，採取步行、騎行或乘坐私家車上下班。

(2)員工每日上班前、進入辦公區域前及下班離崗前需測量體溫，檢測體溫應低於度，無咳嗽、流涕等呼吸道症狀。

(3)員工上崗前及工作期間正確佩戴口罩；辦公、會議場所內多人辦公時，人與人之間應保持1米以上距離，保證環境通風。

(4)在參加會議、傳遞紙質檔案前後應洗手消毒，每日使用75%酒精擦拭辦公電話座機。

(5)要求員工應採用正確洗手方法清潔，均需使用消毒洗手液，並在清潔區域張貼清潔步驟海報以作提醒。

(6)員工在崗位消殺作業期間可依據具體情況佩戴口罩、防護手套、防護服、護目鏡等防護措施。

(7)應與所在區域物業或業主單位進行協調，對辦公場所進行清潔、消毒；每天開啟門窗、啟動空調新風系統通風，保持空氣清新；適時安排對通風裝置清洗、消毒等維保工作。

(8)要求員工儘量不使用網路訂餐和快遞等服務；設定謝絕外賣、快遞人員進入劇院管理區域警示標示，要求快遞物品放置指定地點，並對物品存放地點實施消殺防控管理。

(9)如辦公管理區域發現疑似病例，應由當地疾控部門專業人員全面消毒處理，禁止無關人員進出該區域。

2、辦公來訪人員防控措施

(1)訪客須在辦公區外指定檢查區由檢查人員測量體溫，配合檢查人員進行監測體溫，拒不配合者不得進入辦公區；體溫達到或超過℃者一律謝絕進入；檢查人員聯絡接待人員將訪客帶入辦公區，訪客來訪前至離開整個過程應全程配戴口罩。

(2)來訪人員需參加會議的，應直接進入會議室，中途不得停留；應儘量減少參會人員、縮短會議時間。

(3)疫情期間，原則上不安排現場面試，變更為視訊面試；特殊情況確需現場面試的，需按規定測量體溫、配合常規登記，由相關部門專人全程負責接待並滿足有關會議室疫情防控要求。

3、資訊報告及資訊釋出

(1)疫情發現、處理、防控措施起動、解除等全過程資訊的釋出，均須經總經理批准並負責上報。

(2)發現突發疫情患者應及時向政府有關部門或疾控中心報告，不得瞞報、遲報和漏報。

(3)疫情資訊釋出前應確定資訊釋出形式，擬定資訊釋出通稿。

(4)全體員工應嚴格遵守網咖規定的資訊釋出紀律，未經批准嚴禁擅自對外發布資訊，製造恐慌。

六、各場所防疫措施

1、收銀臺入口

(1)在入口處設立體溫檢測崗，對所有進出人員進行體溫測量，必要時進行復測，無上述情況，且體溫不超過°正常條件下，方可放行。

(2)為避免人員聚集，拒絕無佩戴醫用口罩的上網人員進入。並提醒顧客注意保持手口衛生，不要觸碰口、眼、鼻。接觸口鼻分泌物和可能被汙染的物品後，必須洗手，或用免洗手消毒劑消毒。

(3)設立免洗消毒液，便於上網人員隨時洗手。

2、上網服務專區

(1)上網人員進入後須佩戴口罩，避免相互交談而導致交叉感染。

(2)上網服務專區採取隔一用一的標準限制上網人流。

(3)上網裝置用前用後須使用75%酒精將接觸面進行擦拭消毒，消殺時應佩戴使用一次性手套。

3、餐飲區、競技區

(1)避免人員密集，餐廳每日消毒3次，餐桌、餐椅使用後進行消毒。

(2)就餐期間提前開啟窗戶、空調通風，保持環境通風。

(3)用餐前使用洗手液洗手、消毒；

4、庫房、裝置機房

(1)工作人員進入庫房須佩戴口罩、一次性手套，避免觸及作品導致交叉感染。

(2)出入庫房須使用75%酒精將接觸面進行擦拭消毒接觸裝置應使用一次性手套。

5、員工休息室

(1)對員工休息室清潔過程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢後及時清洗或消毒；要求定人、定時、定點、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精，使用紫外線燈進行環境消毒等，並做好環境衛生消毒時間、責任人記錄工作。

(2)要求休息室員工每日開啟門窗，保持空氣清新。

(3)每日對生活垃圾桶和生活垃圾桶周邊地面含氯消毒液噴灑消毒。

(4)休息室的使用採取輪流制，避免多人聚集。

七、應對舉措

1、與他人隔離，將疑似患者迅速安排至其他人不會接觸到的房間等待，過程中為了減少傳染，務必要佩戴口罩和手套。

2、如有疑似患者同行，應在確認同行者名單後，要求同行者洗手漱口並在其他人不會接觸到的地區等待醫療機構的行動指示。

3、對於可能接觸過病患的工作人員，應採取與病患相同的處理措施。其他工作人員在醫療機構下達指示前，除了進行必要的工作，其他業務全部暫停，並嚮應急小組負責人和醫療機構明確告知資訊。

4、疑似患者使用相關裝置後，員工應對裝置及時消毒。消毒時要用可防禦感染的口罩、橡膠手套、護目鏡、圍裙、橡膠鞋等物品進行個人防護。消毒完成後，要充分洗手、漱口，將使用後的口罩等物品用塑料袋封好，採用適當方法丟棄。

5、在確保相鄰建築物不被傳播的情況下，應開啟門窗對展廳進行通風，在通風結束前禁止其他人員進入。消毒結束前禁止其他人員進入。清潔消毒並空置後的'"場所，可以投入使用，不需要特別的防護措施。

八、異常處理

1、對員工、顧客出現發熱、咳嗽等疑似症狀的，按相關規定第一時間隔離，並上報當地防疫工作指揮部。速向員工傳達事實，通知該員工告知家人。

2、按照屬地管理原則，積極配合相關部門，對密切接觸者採取暫時隔離管理措施，並做好思想安撫工作。

3、由上級部門負責制定防控工作預案，實施分級防控策略。各部門發現異常情況，應第一時間向防控領導小組報告，由防控領導小組根據情況類別按規定及時採取最高可停工停產的預案措施。

小飯桌防疫應急預案2

一、綜合管理

1.成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。

2.實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

3.成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，並建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。

5.保持環境衛生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過led屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務

9.在入口處對顧客進行體溫測量並記錄，凡是超過37.3℃的，並伴有發熱、乾咳、乏力等症狀的，禁止入內並第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限於顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯絡方式、顧客屬地資訊、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯絡方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有資訊記錄應確保無誤，備案留存。

11.告知顧客服從和配合旅遊星級飯店在疫情防控期間採取的各項措施，注意個人衛生防護、維護公共衛生。

12.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動,儘量採取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人採取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少於1.5米。

14.推出並倡導無接觸網路預訂服務。

15.完善並倡導刷卡支付、各種移動支付方式結算。

三、內部管理

16.加強對員工的培訓，採集員工疫情控制期間的動態資訊並登記彙總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

17.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息，一旦發現員工有發熱、乾咳、乏力等疑似症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。

18.在崗員工要佩戴口罩並按時更換，保持個人衛生，堅持在工作前、操作後、進食前、如廁後按照七步法嚴格洗手。

19.員工採取分流、分餐等措施，避免人員密集。

20.環境及物品以清潔為主，預防性消毒為輔，避免過度消毒，受到汙染時隨時進行清潔消毒。

21.經營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對於顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。

22.每個區域使用的保潔用具要做到專區專用、專物專用，避免交叉汙染。

23.地面、牆壁消毒應配製濃度為1000mg/l含氯消毒液，消毒作用時間應不少於15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表面消毒應配製濃度為500mg/l含氯消毒液，作用30分鐘，然後用清水擦拭乾淨。

24.拖布和抹布等使用後以有效氯含量為1000mg/l的含氯消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘後用清水沖洗乾淨，晾乾存放;電話應做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。

25.客房內衛生間每日消毒1次，客人退房後應及時進行清潔和消毒;公共衛生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數;衛生間便池及周邊可用2000mg/l的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衛生間內的表面以消毒手經常接觸的表面為主，如門把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/l～1000mg/l的含氯消毒劑或其他可用於表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘後清水擦拭乾淨。

26.對所有客房要開窗通風，每日通風不少於2次，每次不少於30分鐘，以保持室內空氣流通，禁止售賣無窗房。

27.保持就餐場所內部環境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，炊具、用具用後必須洗淨，餐桌、餐椅使用後進行消毒。

28.廚房操作間保持清潔乾燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。

29.操作間和接觸直接入口食品的從業人員必須穿戴經過消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重複使用。

30.衛生間應保持清潔和乾爽，提供洗手液，並保證水龍頭等設施正常使用。餐飲企業(飯店)疫情防控應急措施預案

小飯桌防疫應急預案3

為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐廳通風措施

餐廳屬於人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通。

2、餐廳具體通風措施：

(1)就餐區窗戶全部開啟，每天下午收工後關閉。

(2)操作間及儲藏室根據實際需求，實施開窗通風。

(3)通風時間：早上6：00，上午11：00，下午14：00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-30分鐘。

二、餐廳消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等;

高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規模使用)。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3、具體消毒工作實施表

4、餐具消毒，待市場開放後，學校計劃再購買部分消毒櫃，保證餐具全部足時消毒。

5、餐廳設定專人實施消毒管理，並做好消毒記錄。

6、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

三、食材採購及加工保障措施

1、食材採購：本年度食堂各類食材採購，繼續執行平臺採購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續堅持所有食材進貨查驗，確保食材質量安全。

2、食品加工：食品加工各個環節嚴格按規範流程操作，公司員工進入操作間，需全過程著統一正規服裝、戴口罩。

四、師生就餐保障措施

為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續按上級要求實行封閉式管理，結合上級通知精神和學校實際情況，鑑於大部分學生離家較遠，考慮到交通安全，所以允許學生自行帶餐，其他原則上採取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。

1、對餐桌座位進行重排

現有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時就餐每桌6人。

重排以後，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。

2、錯時就餐制

就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區域和就餐時間分配，需開學後結合學生報名就餐人數再具體安排。教師就餐與各級部學生就餐時間一致。

小飯桌防疫應急預案4

為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，制定本方案。

一、工作目標

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防範意識。

嚴防新冠肺炎疫情在食堂製售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監測報告，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

二、成立食堂疫情防控專作小組

學校成立成立由校長為第一責任人的食堂疫情防控專項工作組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

組長：XXX

副組長：XXX

成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

主要職責

科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案;

加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理;

組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒;

嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售;

科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則;

將學校食堂防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開工前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓通過微信工作群、“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，釋出健康提示和就醫指南，科學指導員工正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考核。

對食堂全體人員進行食品安全知識培訓、崗位操作流程的培訓，並要做好培訓記錄，要求員工嚴格按流程進行操作。

(二)制定疫情防控應急預案制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯絡等預案。

制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、簡訊等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

返崗前，學校要安排專人持續跟蹤記錄員工及家庭成員的.假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等資訊進行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬;

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置;

在路途中尤其是在車裡，儘可能避免拿下口罩吃東西;

在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區員工暫不復工。

(四)嚴格返崗人員疫情核查建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社群(村)幹部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等症狀者，應立即停止工作並督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。

指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設定獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

對庫存食品原料、食品新增劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按儲存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷燬處理。

對食堂冷藏冷凍、供水等設施裝置進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施裝置正常執行。

(六)做好食堂衛生防疫工作

全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規範清潔消毒，包括牆地面、設施裝置、操作檯、門把手、水龍頭、空調、通風裝置及排風口等，並做好消毒記錄。

為降低就餐場所人員密度，防止交叉汙染，把全部餐桌椅從原來的面對面就餐就改成同一個方向就餐的排放，並在就餐場所設定簡易分隔裝置。

在餐廳等場所廣泛張貼規範洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

四、開工後防控措施

(一)繼續加強食堂員工管理

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄和建檔工作。有發熱(33度以上)、乏力、咳嗽症狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫並進行醫學觀察，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

所有食堂員工上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換工作服)、“四淨”(工作服淨、帽淨、口罩淨、圍裙淨)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，並及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

(二)持續抓好食堂衛生防疫每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮裝置檢查、維護，食堂餐用具在每次使用後要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

定時開窗通風或保持通風系統正常執行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理非食堂工作人員不得進入後廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐後回宿舍用餐。

加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

(四)嚴格規範食堂餐食製售

食品採購

(1)選擇具有合法資質的供貨商採購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(2)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其製品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對採購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

(3)從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。

(4)學校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監督。

(5)嚴禁採購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁採購不明來源的食品原料。嚴禁採購、儲存、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品。

食材運輸

(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學校採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時儘量避免近距離接觸。

(3)保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衛生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、冷盤、涼麵、裱花糕點的製作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏裝置中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

售賣管理

(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等汙染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等汙染的措施;

疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

(3)售餐人員使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務物件保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高溫消毒。

(五)指導師生就餐秩序學生、教職工錯時就餐、分散就餐

所有老師參與相應班級的分餐;

提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐;

班主任隨班就餐，並提醒學生洗手。

師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣視窗購買，即取即走，坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，就餐結束後立即佩戴口罩並離開。

避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

用餐結束後，佩戴好口罩，檢查桌面保持乾淨，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

(六)強化應急處置機制流程如學校發現疑似病例要停止供餐服務，並及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格後方可恢復供餐服務。

如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，並按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強資訊溝通，第一時間迴應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

五、常用消毒知識

(一)消毒方法

酒精酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作檯、裝置和手機消毒;

沸水、蒸汽從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用於消毒餐具;

空氣清潔保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染機率;

高錳酸鉀溶液使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之後用乾淨飲用水再衝洗一遍即可;

漂白粉漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、牆面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的;

消毒液使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒後的餐用具應使用淨水衝去表面殘留的消毒劑;

紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;

熱力洗碗機一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;

紫外線燈使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用於對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用於備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

消毒後的餐用具要避免受到再次汙染;

最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具;

不得重複使用一次性餐用具。

消毒後的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

(三)常用消毒劑使用方法手消毒劑多為含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑於手心，雙手互搓使均勻塗布每個部位，作用時間1分鐘。

75%乙醇常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用於消毒，95%的酒精用於酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用於面板消毒，因有較強刺激性，不可用於黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

碘伏藥店購買的碘伏一般為5g/L(W/V)，可直接用於面板、粘膜的消毒。

84消毒劑84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉。可用於一般物體表面、織物、血液、排洩物等的消毒。

濃度為250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、檯面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸溼後擦拭檯面或浸泡物品，作用30分鐘以後，檯面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排洩物汙染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻後使用。

過氧化氫消毒劑(雙氧水)日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用於物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色並冒氣泡，用純淨水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒

75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻後再進行消毒，只能擦拭不得噴灑;

84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合後可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

配製好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

含氯消毒劑有面板黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

小飯桌防疫應急預案5

為加強新冠肺炎疫情防控，減少學生感染概率，確保校園安全，特在疫情防控期間作如下安排。

一、錯峰放學

中午放學：高中11：20，八年級11：40，七年級九年級12：00下午放學：國中及高一17：10，高二高三17：301.學生入校離校兩路縱隊保持間距有序入校、離校。2.晚自習放學後，當堂科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室後無特殊情況不得離開寢室。

二、錯峰就餐

1.早餐：7：00-7：40，住讀生在校就餐;走讀生可選擇在家或食堂就餐。

2.午餐：全校學生均在校就餐，不得外出。

11：20：

住讀生：高一年級、高二12班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐;高三年級、高二345班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓取餐;住讀生取餐後全部回寢室就餐，生活老師負責本單元學生就餐秩序;科任老師將住讀生送達食堂後立即返回教室。

走讀生：高中各年級走讀生派代表(每個年級統一安排)到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高中各年級1、2班第五節課科任老師陪餐，並負責該班走讀生就餐秩序。高三學生就餐結束後，立即回教室自習、午休。

11：40：

八年級奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐;八年級偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐;就餐結束後立即回教室午休，不得聚集。

12：00：

九年級奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐;九年級偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐;就餐結束後立即回教室午休，不得聚集。

七年級年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學生到食堂一樓取餐回教室就餐;各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱隊後就餐，未就餐同學戴好口罩完成學習任務，第二天交換;班主任陪餐，並負責本班午餐就餐秩序;學生就餐結束後在教室午休。

3.晚餐：17：10：

八年級住讀生、九年級上晚自習的學生，在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

七年級住讀生、高一住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

17：30：

高二住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。

高三住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級1、2班第九節課科任老師陪餐並負責就餐秩序。

就餐結束後準備晚自習。

4.注意事項：

(1)全校學生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學後就餐前不得回寢室。

(2)打飯打菜一步完成，請同學們提前想好所打菜品。

(3)七年級年級午餐和高中部走讀學生午餐、晚餐均到食堂領取盒飯，盒飯價格8元/份(兩葷一素)。

三、充卡事宜

校園卡充值：開學報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡;新充卡學生繳納20元卡費(七年級走讀生、高中走讀生不用辦卡)，使用完後可憑卡退費;葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元(可新增)，各位家長請根據孩子實際就餐情況一次性充值一週的金額;享受一免一補的學生直接帶卡按規定充值。