自學考試《水產動物營養基礎》備考複習題2017

　　一、填空題

1、常量礦物元素在魚體內的含量一般最高的兩種元素是 鈣或Ca 和 磷或P 。飼料中缺乏礦物質，攝食這種飼料的魚容易產生缺乏症，但一般需要 四或4 周才會表現出來。維生素D與鈣的吸收、代謝具有協同作用時，鐵與維生素C之間存在 協同 作用。

2、常用的α-澱粉有 α-馬鈴薯澱粉 、 α-木薯澱粉 、 α-玉米澱粉 。

3、豆類籽實中的磷含量較高，但多為 植酸磷 ，動物難於利用。

4、高粱、生豆餅(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質分是 單寧 、 抗胰蛋白酶 、和 棉酚 、 硫葡萄糖苷 。

5、國際飼料分類法中將飼料原料分為 八或8 大類。

6、賴氨酸的英文縮寫是 Lys ，色氨酸的英文縮寫是 Trp 。

7、配方設計時應遵循 科學性 、 實用性 、 經濟性 、 安全性 等原則。

8、在實驗和生產實際中，常採用外源性指示劑法來測定消化率，但外源性指示劑的種類較多，通常採用 三氧化二鉻(Cr2O3) 作外源性指示劑。

9、按形狀可將水產配合飼料分為粉料、 顆粒飼料 、膨化飼料(微粒飼料、團狀飼料) 等。

10、米糠和蚯蚓粉分別屬於 能量(植物性) 和 蛋白(動物性) 飼料。生產中確定最適投飼量常用的方法有 投飼率表法 和 投飼量年分配法 。

11、水產飼養標準中能量指標現多用 消化能 。

12、國際飼料分類法中將飼料原料分為 八(8) 大類。

13、豆類籽實中的磷含量較高，但多為 植酸磷 ，水產動物難於利用。

14、淡水魚的必需脂肪酸有四種，分別為 亞油酸 、 亞麻酸 、 EPA(二十碳五烯酸) 和 DHA(二十二碳六烯酸) 。

15、可代謝能指的是除去 鰓排洩能 和 尿能 後剩下的那部分可消化能。

16、飼料係數又稱增肉係數，是指 攝食量 與 增重 之比值。

17 、某些維生素缺乏會引起魚類出現貧血症，這些維生素包括： 維生素E 、 維生素K 、 維生素B3 、 煙酸 、 葉酸 、 維生素C 等。

18、漁用微顆粒飼料按其製備方法和性狀可分為 微膠囊 飼料、 微包膜 飼料和 微粘合 飼料。

　　二、判斷題

19、晒和維生素E 在魚體內具有協同作用。( √ )

20、當氮平衡值為0時，表明魚體的生長速度為0。( √ )

21、動物性飼料中含有澱粉，植物性飼料含有纖維素。( × )

22、維生素C是一種水溶性維生素。( √ )

23、維持需要量是指魚類維持其生長和繁殖所需要的最低營養物質含量。( × )

24、維生素E很容易被氧化，它對維生素A和脂肪的氧化具有保護作用。( √ )

25、麥芽糖和糖原都為低聚糖。( × )

26、粗脂肪中除真脂肪外，還包括脂溶性維生素，葉綠素等其他溶於乙醚的有機物質。( )

27、飼料中蛋白質的表觀消化率大於真實消化率。( × )

28、預混料和濃縮料均是半成品，可以單獨飼餵水產動物。( × )

29、維生素含量分析屬於概略養分分析。( × )

　　三、請說明以下英文專業術語的中文含義(每小題1分，共10分)

30、ME：代謝能

31、EAAI：必需氨基酸指數

32、PER：蛋白質效率

33、PUFA：多不飽和脂肪酸

34、RQ：呼吸熵

35、BV：生物學效價

36、EFA：必需脂肪酸

37、GE：總能

38、SDA：特殊動力效應

39、FCR：飼料轉化率

40、HACCP：危害分析與關鍵控制點

41、EPA：二十碳五烯酸

42、DHA：二十二碳六烯酸

43、ANF：抗營養因子

44：NPU：淨蛋白質利用率

　　四、名詞解釋題

45、蛋白質飼料：

指幹物質中，粗纖維小於18% ，粗蛋白大於20%的飼料。主要包括豆類、餅柏類、糧食深加工產品、動物蛋白、微生物蛋白飼料等。

46、硬顆粒飼料：

指用壓模將粉狀飼料擠壓，並經乾燥而成的粒狀飼料。

47、餌料係數：

一定時期內動物所攝食的飼料總量與動物所增加體重的比值。

48、非必需氨基酸：

是指魚體內可以合成，能夠滿足魚體的需要，不須由飼料中供應的氨基酸。

49、淨能：

代謝能減去攝食後的體增熱量，或總能減去糞能、減去尿能和鯉能減去攝食後的體增熱量。

50、能量飼料：

答：指絕幹物質中，粗纖維小於18%，粗蛋白小於20%的飼料。如次粉等。

51、飼料係數：

答：一定時期內動物所攝食的飼料總量與動物所增加體重的比值。

52、必需氨基酸：

答：是指魚體內不能合成，必須由飼料中供應的氨基酸。

53、攝食率：

答：也可指攝食量，即一次投餌魚所吃的食物量;還可指攝食量佔體重的百分比。

54、等級化攝餌模式：

同一養殖單位中，由於動物種內競爭使得大的活潑的'個體優勢行為會導致弱小個體的緊張狀態而攝食不足，這種攝食活動的等級化現象稱為等級化攝餌模式。

55、抗營養因子：

抗營養因子指的是飼料原料中所含有的一些對營養物質消化、吸收、代謝及對動物的健康和生產效能產生不良影響的物質。

56、蛋白質飼料：

飼料幹物質中粗纖維含量少於18%，粗蛋白含量大於20%的飼料。

57、配合飼料：

指根據動物的營養需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經加工而成一定形狀的飼料產品。

58、標準代謝：

一尾不受驚動的魚、蝦於靜水中在腸胃內食物剛被吸收完時所產生的最低強度的熱能。

59、糞能：

飼料中的營養物質必需首先經過消化和吸收，其所含的能量才能夠供機體代謝使用。沒有被動物消化吸收的那部分物質被以糞便的形式排出體外，其所含的能量稱為糞能。

　　五、簡答題

60、與人工配合餌料相比，生物餌料具有哪些優點?

答：1)對養殖水體水質的負面影響較小;2)營養豐富，能滿足水產動物的營養需求，含有的未知生物活性物質;3)不同規格的生物餌料可組合成系列餌料，滿足養殖物件不同生長階段的具體需求;4)有利於大多數水產動物能方便地攝食，並易於被水產動物消化吸收。

61、影響水產飼料係數的因素有哪些?生產中如何降低飼料係數?

答：1)養殖方式:改進養殖方式，採用新型養殖技術2) 品種:選擇生長速度快、飼料轉化率高的優良品種進行放養3) 水域環境:建立良好的水域環境條件，進行良性生態養殖的飼料本身:飼料本身的品種、規格、質量及加工工藝水平等因素，對餌料係數的影響5) 放養技術:科學合理的放養技術，包括放養密度、放養物件質量、放養操作方法等6) 飼養管理、投飼技術:科學的飼養管理、投飼技術可降低餌料係數7) 飼料貯存:做好飼料的貯存管理，使用保質期以內的飼料8) 天然餌料:注意天然餌料對降低人工飼料係數的促進作用

62、簡述影響魚類對礦物質利用的因素有哪些?

答：礦物鹽的存在形式(化學結構);魚的品種、生理狀態等;飼料中各元素之間的配比、協同作用等;水環境因素如pH、O2、水溫等。

63、簡述被魚蝦消化吸收後的氨基酸的分配去向。

答: I=Im + Ie + Ig + Ir。其中Im：維持生命所需的最低部分;Ig：用於生長的部分;Ir：用於性腺發育的部分;Ie：分解作為能量的部分。

64、簡述蛋白質在魚蝦體內的功能。

答：細胞原生質的重要組成成分;組織生長、更新、修補的物質來源;參與構成酶、激素和部分維生素;為魚類提供能量;參與機體免疫;運輸功能;參與血凝和維持血液酸鹼平衡。

65、簡述脂肪的營養功用。

答：供能;組織、細胞的構成;某些維生素的溶劑;熱、電絕緣體;助沉浮;供EFA;作某些維生素和激素的合成原料。

66、與陸生動物相比較，水生動物在對蛋白質、碳水化合物和能量的需求方面有何特點?

答：(1)能量：

魚蝦是變溫動物，故不需要消耗能量來維持恆定的體溫;

魚蝦生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉活動和保持在水中的位置;

魚蝦的氮排洩廢物是氨或者三甲胺與陸生動物的氮排洩廢物尿素或尿酸相比，其形成和分泌過程只需要很少的能量;

因此，水生動物的能量消耗遠遠低於陸生動物。主要表現在基礎代謝方面。

(2)蛋白質和氨基酸：

魚蝦對飼料中的蛋白質需求量較高，約為陸生畜禽動物的2-3倍。通常，畜禽飼料的蛋白質含量為14-22%，草食性魚類為22-30%，雜食性魚類為30-40%，肉食性魚類為35-45%。

魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽類相同。然而，魚蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸。

(3)碳水化合物：

魚蝦等水生動物對碳水化合物的利用率遠遠低於陸生畜禽動物，原因是魚蝦消化道內澱粉酶的活性較低;體內己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低;魚蝦體內胰島素分泌緩慢，與體內糖類的吸收不同步;魚蝦體內胰島素受體較少，影響了胰島素的降血糖作用。

67、寫出營養定量需要的折線模型和二次曲線模型的數學表示式。決定使用何種數學模型的依據是什麼?

答：折線模型的數學表示式：Y=L+U(R-XRL)

二次曲線模型的數學表示式：Y=a+bX+cX2

決定使用何種數學模型的依據一方面是變數與因變數之間的關係，另一方面是考察用不同模型擬合後的誤差大小。

68、假設白魚粉的粗蛋白質含量為62.20%，粗脂肪的含量為6.30%，碳水化合物的含量為0.50%，粗灰分的含量為21.3%。請問1克白魚粉在魚體內氧化後產生多少千焦的熱量?

答：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。

69、設計人工配合飼料配方的基本原則是什麼?

答：營養性、經濟性、穩定性、靈活性、實際性、衛生性。

　　六、論述題

70、試述動物體化學組成與植物體化學組成的共性和差異。

答：動物體體內含蛋白質較多，且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營養價值較高，而植物體中則有些缺限，且含氨化物較多;動物體體內含有糖原，不含澱粉、不含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是澱粉.不是糖原，且含有粗纖維;動物體含中性脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料所含中性脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成的，但含色素、蠟質等脂類;動物體內肝臟是維生素的貯存主要組織器官，但動物體內一般合成的維生素較少，主要來源植物;植物是維生素的生產場所，許多維生素均在植物體合成。

71、水產全價配合飼料由哪幾大類原料組分構成?可從哪幾方面衡量其質量?

答：水產全價配合飼料由能量飼料，蛋白質補充料，礦物質飼料，維生素飼料，預混合飼料等原料構成。評價全價配合飼料品質的好壞標準：(1)感官觀質量：顏色，氣味等;(2)加工和儲存質量：粉碎粒度、均勻度、顆粒粒度、水中穩定性等加工質量指標;貯藏環境、氣溫、時何等;(3)營養特性：依據飼養標準;(4)飼料的衛生標準;(5)安全性標準;(6)飼料行業標準指標衡量動物飼料品質。