2017年二級營養師考試擬真題及答案
公共營養師共設四個等級,分為四級公共營養師(國家職業資格四級)、三級公共營養師(國家職業資格三級)、二級公共營養師(國家職業資格二級)、一級公共營養師(國家職業資格一級)。下面是應屆畢業生小編為大家搜尋整理的2017年二級營養師考試擬真題及答案,希望對大家考試有所幫助。
1、 糧豆的主要衛生問題是黴菌和毒素的汙染、農藥殘留以及( )。
(A)微生物的汙染
(B)重金屬和倉儲害蟲的汙染
(C)環境條件
(D)理化因素
參考答案:B
2、 畜禽類製品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和( )。
(A)抗生素
(B)甲狀腺素
(C)抗原
(D)抗體
參考答案:A
3、 用食鹽儲存海魚,用鹽量不應低於( )。
(A) 5%
(B) 10%
(C)15%
(D)20%
參考答案:C
4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷凍法
(B) 巴氏消毒法
C 冷藏法
(D)高溫消毒法
A B C D
參考答案:B
5、 魚體冷卻降至-1℃左右時,一般可儲存( )天。
(A)1-3天
(B)3-5天
(C)5-14天
(D)10-14天
參考答案:C
6、 氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求( )氫離子濃度低的'罐頭食品。
(A)高於
(B) 等於
(C)低於
(D)大於等於
參考答案:A
7、 保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產品罐頭應在37℃左右保溫( )天。
(A)
(B)5
(C)6
(D)7
參考答案:D
8、 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法,毛油精製,水代法和( )。
(A)過濾法
(B)壓榨法
(C)離心法
(D)精煉法
參考答案:B
9、 國家對生豬實行( )和統一納稅、分別經營的制度。
(A)定點屠宰
(B)集中檢疫
(C)定點屠宰和集中檢疫
(D)分散檢疫
參考答案:C
10、 醬油消毒可採用( )法,它的消毒和滅菌極其重要。
(A)高溫巴氏消毒法(85-90℃)
(B)低溫巴氏消毒法(65℃)
(C)超高溫消毒法(120-135℃)
(D)高溫消毒法(100℃)
參考答案:A
11、 妊娠期婦女相比於非妊娠期婦女,血漿容積增加約為( ),紅血球數量增加約為( ),出現了血液稀釋。
(A)30-40%, 10-15%
(B)40-45%, 15-20%
(C)50-60%, 20-25%
(D)60-70%, 25-30%
參考答案:C
12、 由於腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加,可導致妊娠期婦女尿中( )排出量增加。
(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘
(B)葡萄糖、鈣、水溶性維生素
(C)氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣
(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
參考答案:A
13、 對於一般孕婦而言,整個妊娠期母體體重約增加( )公斤。
(A)8-10
(B)11-12.5
(C)13-16
(D)18-20
參考答案:B
14、 中國營養學會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕後期每日增加能量攝入量( )。
(A)0.63MJ(150KCAl)
(B)0.84MJ(200KCAl)
(C)1.05MJ(250KCAl)
(D)1.46MJ(350KCAl)
參考答案:B
15、 中國營養學會推薦妊娠蛋白質增加量是:早期( )克/天,中期( )克/天,晚期( )克/天。
(A)5,15,20
(B)10,15,25
(C)15,20,25
(D)20,25,30
參考答案:B
16、 在各種營養素中,妊娠期間( )增加的值較高。
(A)葉酸、能量、維生素C
(B)葉酸、鐵、維生素B1
(C)葉酸、鐵、維生素D
(D)能量、葉酸、鐵
參考答案:C
17、 妊娠期營養不良將導致母體營養不良性水腫、骨質軟化症和( )。
(A)營養性缺碘
(B)營養性缺鋅
(C)營養性缺硒
(D)營養性貧血
參考答案:D
18、 哺乳期乳母的各種營養需求比妊娠期孕婦來得( )。
(A)低
(B)高
C)一樣
(D)妊娠早期高,妊娠晚期低。
參考答案:A
19、 垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而( )這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎。
(A)回落
(B)持續升高
(C)輕微升高
(D)保持不變。
參考答案:B
20、 出生到1週歲,體重增加迅速,1週歲時將增加至出生是時的3倍,出生到1週歲稱為( )期。
(A)新生兒
(B)嬰兒
(C)嬰幼兒
(D)乳兒
參考答案:B